CUCINA DELLA MAMMA

 

Ristorante ITALIA, Zeughausstrasse 61, 8004 Zürich, Tel. 043 233 88 44

Cucina della mamma

Das traditionsreiche ITALIA mit wunderschönem Garten ist eine unkomplizierte Osteria für alle Tage. Herzstück unseres Ristorante ist die Salumeria, eine Vitrine mit Schweinischem, Wildem und Käsigem aus Italien und der italienischen Schweiz.

Wir verschreiben uns voll und ganz der cucina della mamma: echt, volksnah, auf das Wesentliche reduziert - und dies zu fairen Preisen. Wir haben eine Passion für traditionelle Rezepte und die Vielfalt regionaler Gerichte. Nichts begeistert uns mehr als der intensive Geschmack frischer, saisonaler Produkte. Wir sind stolz darauf, den Ruf zu haben, authentischer zu sein als die meisten Italiener in Zürich.

 

Die Gasometer AG – Eine Art Philosophie

Wir sind kompromisslos, wenn es um die Qualität unserer Küche geht. Schlichten Spaghetti al Pomodoro schenken wir genauso viel Liebe und Aufmerksamkeit wie einem pakistanischen Lammcurry. In allen unseren Betrieben achten wir auf eine sorgfältige Produkteauswahl und kaufen, wenn immer möglich, lokal ein. Wir setzen uns für eine artgerechte Tierhaltung ein und kochen unsere Gerichte von Grund auf selbst, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe. Die Produzenten und unsere Lieferanten kennen wir persönlich und pflegen mit Ihnen einen regen Austausch. So haben wir Gewähr für eine konstant hohe Qualität unserer Produkte und schaffen Orte, an denen wir selber gerne essen. Mit dem Restaurant Josef, dem Ristorante Italia, Lily’s Stomach Supply, der Wirtschaft Ziegelhütte und dem Restaurant Markthalle haben wir spannende Gastronomie-Konzepte entwickelt und umgesetzt. All diesen Projekten geht eine intensive Forschungszeit voraus. Wir reisen viel um zu lernen, manchmal um die halbe Welt und manchmal nur bis zum nächsten Bauernhof um dort die besten Äpfel zu bekommen. So sind wir unmittelbar in der Region verankert und geniessen durchaus eine internationale Ausstrahlung. Dabei ist es unser Anspruch, Lebensräume mitzugestalten. Essen, Trinken, Ort, Atmosphäre, Architektur, Kunst und Design ergänzen sich zu einem Gesamtwerk. Wir haben uns einen soliden Ruf erarbeitet als ambitionierte Restaurantmacher, die in Zürich und darüber hinaus etwas bewegt haben und weiter bewegen wollen. Wir stehen nicht für Erlebnisgastronomie, sondern für Gastronomie als Erlebnis. Mit dieser Philosophie arbeiten wir, ohne uns kurzlebigen Modeströmungen unterzuordnen.

Crista Isenegger, Rosmarie Lanfranchi, Dave Lewinsky, Cello Rohr und Stefan Tamò